千屿 Kisles
分享一款清爽健康的栗子甜点——栗子糖水。做法并不复杂，关键在于耐心处理栗子的涩味和筋络。
首先处理生栗子。剥去硬壳后，将栗子放入水中，加入碱性离子水和少量小苏打一起煮。先煮10分钟去除大部分苦涩味，然后用竹签轻轻挑出残留的细筋。这一步需要重复换水操作5次，直到栗子颜色变浅、涩味基本褪去。
接下来进入调味阶段。在锅中加入清水和砂糖，铺上一层厨房纸巾盖住栗子（这样能让受热更均匀），开小火煮5分钟。随后加入额外的糖，继续煮10分钟。关火后，滴入少许白兰地增香，然后将整锅栗子放入冰箱冷藏过夜。
经过一夜的浸泡，栗子充分吸收了糖浆和白兰地的香气，口感变得软糯香甜。吃的时候带着对自然馈赠的感激之心，享受这份美味与健康吧。
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