千屿 Kisles
这道Rendang Kambing（印尼式炖羊肉）的魅力，在于时间赋予的浓郁风味，口感真实且令人难忘。羊肉吸饱了香气四溢的浓稠酱汁，肉质软嫩、滋味十足，完全吃不出任何膻味。
舀一勺浓烈、香辣且充满香气的酱汁拌进热气腾腾的白米饭里，味道简直惊艳！真的会让人上瘾，是完美的下饭菜。
【分量】
约6人份
【食材准备】
主料：
- 羊肉 1.2公斤（切块）
香料（干料）：
- 肉桂棒 1根
- 八角 2颗
- 丁香 4粒
- 豆蔻荚 4个
辣椒酱（需搅打细腻）：
- 烤过的Belacan（虾膏） 一小块
- 大蒜 5瓣
- 红葱头 10个
- 生姜 一小块
- 南姜 一小块
- 柠檬草 5根（切段）
- 干辣椒 20根
调味料与辅料：
- 食用油 半小碗
- 糖 1汤匙
- 盐 半茶匙
- 柠檬草 2根
- 咖喱叶 3根
- 青柠叶 5-6片（去硬梗）
- 黄梨叶 1片（粗丝状）
- 浓椰浆 一大碗
【制作步骤】
1. 热锅倒入半小碗油，爆香香料直至散发香味。
2. 加入搅打好的辣椒酱，翻炒至香气溢出并出现红油。
3. 放入羊肉（也可替换为牛肉或鸡肉），继续翻炒均匀。
4. 加入所有调味料，混合均匀即可。
先倒入半碗浓椰浆和半碗水，转小火慢炖约20分钟，让酱汁略微收浓。
接着再加入半碗浓椰浆，继续用小火炖煮约20分钟。此时食材应已软烂入味，酱汁也会变得浓稠醇厚。
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