千屿 Kisles
白萝卜的清甜与腊肠、虾米的浓郁咸香完美融合，这道菜真的让人欲罢不能。做好的萝卜糕口感软糯弹牙，切块时不易散开；慢火煎至两面金黄，外皮酥脆，内里软糯粘滑，香气扑鼻。
趁热蘸点辣椒酱吃，每一口都酥脆软嫩、滋味十足，满足感爆棚。
【食材准备】
腊肠 2根（切小丁）
干虾仁 20克（切碎）
香菇 2朵（切小丁）
白萝卜丝 600克
【炒制馅料调味】
蒜油 2汤匙
盐 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
鸡精/水 2汤匙
【馅料本身调味】
蒜油 2汤匙
盐 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
酱油 1/2茶匙
蚝油 1/2茶匙
【面糊调味及配料】
香菇水 100克
鸡汤 100克
萝卜水 200克
粘米粉 100克
木薯粉 1汤匙
蚝油 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
盐 1/2茶匙
酱油 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
蒜油 1汤匙
1) 先炸一小碗蒜蓉和红葱头油，炸好后盛出备用。
2) 白萝卜去皮，擦成细丝。挤掉多余水分，保留萝卜水后续使用。
3) 热锅下2汤匙蒜油，放入切丁的腊肠煸炒至出油，再加入香菇和虾米炒香。倒入炒馅料专用调味料拌匀，盛出备用。
4) 同样的方法，热锅下2汤匙蒜油，加入萝卜丝和萝卜炒调味料，翻炒至变软后盛出备用。
5) 准备一个大盆，此时不要开火。慢慢倒入面糊调味料，搅拌至顺滑无颗粒。接着将之前炒好的馅料和萝卜丝倒入面糊中混合均匀。
6) 开启中小火，一边加热一边缓慢搅拌，直到面糊变得浓稠。
7) 准备一个7英寸x7英寸的蒸盘，底部铺上烘焙纸，倒入调好的面糊并抹平表面。蒸锅水烧开后，放入蒸盘，用中火蒸25-30分钟，直至完全熟透。
让食材自然冷却，脱模后切成小块。表面薄薄裹上一层面粉，放入油锅中深炸至两面金黄酥脆即可。
趁热食用风味最佳，搭配辣椒酱一起蘸食口感更佳。
完整食谱和详细步骤请查看评论区：
https://youtu.be/dVthpS3EcjQ
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