千屿 Kisles
*南瓜蒸蛋糕*
这是一款充满怀旧气息、家常风味的老式点心。做法简单，只需混合材料、发酵后蒸熟即可。成品能让整个屋子都弥漫着温暖甜美的南瓜香气。
口感自然清甜，质地柔软蓬松且富有弹性。味道清淡微甜，完全不油腻，每一口都嚼劲十足，甜蜜 delightfully。
*面糊配料：*
- 南瓜 200g
- A级鸡蛋 3个
- 红糖 50g
- 低筋面粉 190g
- 卡士达粉 10g
- 牛奶 60g
- 酵母 1¼茶匙
- 泡打粉 1¼茶匙（稍后添加）
- 小苏打 1¼茶匙（稍后添加）
- 玉米油 55g（稍后添加）
*顶部装饰：*
- 南瓜籽 2汤匙
*制作步骤：*
1) 将水烧开，放入南瓜，中火蒸15分钟至变软，然后放凉。
2) 称取200g南瓜肉，加入炼乳，用搅拌机打成泥，备用。
3) 打入鸡蛋，加入红糖和南瓜泥，搅拌均匀。
4) 分两次筛入低筋面粉，加入卡士达粉，混合均匀。
5) 加入牛奶和酵母，搅拌至无颗粒，形成浓稠但可流动的糊状（不要太稀）。盖上盖子发酵2小时。
6) 准备一个6½英寸 x 2英寸的蒸糕模具，底部铺上烘焙纸，四周也围上烘焙纸，备用。
提前将水烧开，保持锅具高温后转小火维持热度。两小时后，若闻到淡淡的麦香，需快速搅拌以释放空气。
另取一个小碗，舀出部分面糊，加入1¼茶匙泡打粉和1¼茶匙小苏打，充分混合均匀后，倒入55克玉米油再次搅匀。随后将此混合物倒回主面糊中，搅拌均匀。
将调好的面糊倒入蒸模，表面撒上少许南瓜籽。蒸锅中水开后，大火放入模具蒸3分钟，接着转中火蒸5分钟，最后关火焖5分钟。
一道漂亮的发糕便完成了，取出晾凉即可。
0 0
评论（0）
暂无评论。