千屿 Kisles
*菠萝包~ 童年的味道*
外皮金黄酥脆，轻轻一碰就掉渣——外酥内软，满口都是浓郁的黄油香。趁热夹入一片冷藏黄油，看着它在面包中慢慢融化。咸香的黄油与甜美的奶香交织在一起，好吃到让人忍不住闭眼享受，谁能拒绝呢？
*菠萝皮配方（可做6个）：*
- 无盐黄油 60g
- 糖粉 45g
- 全蛋液 25g
- 高筋面粉 120g
*面团配方（可做6个）：*
- 高筋面粉 250g
- 细砂糖 30g
- 盐 3g
- 奶粉 15g
- 干酵母 3g
- 全蛋液 25g
- 牛奶 120ml
- 软化黄油 25g
*刷面液：*
- 蛋黄液 1个 + 水 1汤匙
*制作步骤：*
1) 将高筋面粉过筛，加入奶粉、糖、酵母、盐和打散的全蛋液。分次加入蛋液并搅拌均匀，再分次加入牛奶拌匀。
2) 取出面团揉搓，加入黄油，继续揉10至15分钟。面团很快就能拉出薄膜。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
*制作菠萝皮：*
1) 加入黄油和糖，搅拌至顺滑 creamy 状。
将打散的蛋液分次加入，搅拌均匀。
筛入面包粉，混合均匀后揉成光滑的面团。将其搓成长条状，分成6份并滚圆，盖上盖子放入冰箱冷藏30分钟。
此时面团应已发酵至两倍大。轻压排气后取出。
将面团擀平，再次分成6份滚圆，用保鲜膜覆盖以防风干。
从冰箱取出酥皮面团，在桌面上铺一张保鲜膜并撒少许面粉。
取一片酥皮擀平，上面再盖一张保鲜膜，将其擀成薄片。
取一个面团球，顶部刷上蛋黄液，倒扣在酥皮上。揭去保鲜膜，轻轻收紧底部边缘，无需完全密封。
使用刮刀在酥皮上轻轻压出菠萝花纹（可参考视频）。盖上盖子醒发30分钟。
表面刷上蛋黄液，预热烤箱，以190°C烘烤15分钟。
15分钟后取出，翻面，开启热风循环功能，继续以160°C烘烤10分钟即可。
完整食谱及教程：
https://youtu.be/dB_QY0ZjIqg
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