千屿 Kisles
这款紫薯蛋糕色泽浪漫梦幻，完全来自天然色素。不需要烤箱，健康美味且不上火。口感超级蓬松、柔软细腻，每一口都充满了紫薯的甜香和纯粹的温柔甜味。
【蛋糕原料】
- 紫薯泥：100克
- 蛋黄：3个
- 牛奶：90克（可根据情况微调）
- 玉米油：20克
- 低筋面粉/蛋糕粉：50克（最后加入）
【蛋白霜原料】
- 蛋白：3个
- 糖：40克
- 柠檬汁：2-3滴
【制作步骤】
1. 将紫薯蒸熟：中火蒸15分钟至软烂，压成泥后放凉备用。
2. 制作面糊：先混合除低筋面粉外的其他蛋糕原料，搅拌均匀后再加入低筋面粉搅拌。如果面糊太干，可额外添加20-30克牛奶，根据面粉吸水性调整。最终面糊应呈流动状，放置备用。
3. 打发蛋白：全程使用2档速度打发。加入几滴柠檬汁，出现粗泡沫时分三次加入糖。继续打发直到蛋白霜变得光滑洁白，提起打蛋器能形成弯钩状即可。
4. 后续步骤请参照原食谱完整流程。
将蛋白霜分两次加入面糊中，从底部轻轻翻拌均匀。
准备一个6英寸x3英寸的蒸盘，内壁抹油防粘，底部铺上烘焙纸。倒入面糊后，用刮刀划几道Z字形纹路，在盘底垫一块布并用力敲击几次，以排出内部气泡。
关键步骤：将装有面糊的小蒸盘放入更大的深锅中，盖上锅盖，并用胶带封住盖子上的小孔，防止冷凝水滴入蛋糕表面。
水沸后，将蒸盘放入蒸锅，中火蒸50分钟。关火后直接取出，倒扣放置约5分钟，然后脱模。
完整食谱及视频教程：
https://youtu.be/NsH3kFrdXCA
0 0
评论（0）
暂无评论。